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美食菜谱 美味的鱼香肉丝家常做法怎么做 这么做好吃极了
过了5月的母亲节,又迎来了6月的父亲节!每年到这时刻,就会有好多感慨。 小时候,爸爸常说我是他的掌上明珠,对我特别宠爱。长大后我渐渐明白,这世界上,再也没有任何人,可以像父母一样爱我们如生命。如今爸爸老了,脾气也有些变得像孩子,到我们以爱和包容回报的时候了,希望您永远健康! 老爸平时爱喝点小酒,自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”,当然我也极度热爱这道著名的川菜。 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
主料 主料
猪里脊

猪里脊

400g

尖椒

尖椒

50g

冬笋

冬笋

80g

胡萝卜

胡萝卜

80g

木耳

木耳

80g

红泡椒

红泡椒

2汤勺

辅料 辅料
醋1汤勺
生抽1汤勺
料酒适量
糖2勺
盐适量
胡椒粉适量
蛋清适量
水淀粉适量
葱适量
蒜末适量
姜适量
做法 鱼香肉丝的做法
1
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
鱼香肉丝的做法步骤1
2
将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
鱼香肉丝的做法步骤2
3
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
鱼香肉丝的做法步骤3
4
锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
鱼香肉丝的做法步骤4
5
在将配菜滑炒一下,盛出备用
鱼香肉丝的做法步骤5
6
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
鱼香肉丝的做法步骤6
7
下入肉丝快速翻炒
鱼香肉丝的做法步骤7
8
立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
鱼香肉丝的做法步骤8

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。


美食品鉴  发布时间:2020-02-26 13:28:12
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